Şaraplar

Şarap, sadece fermente edilmiş üzüm suyu değildir; aynı zamanda toprağın, iklimin ve yüzyılların getirdiği geleneklerin sıvı bir yorumudur. Fransa’dan Şili’ye, Güney Afrika’dan Gürcistan’a kadar her ülke, kendi coğrafyasına özgü bir şarap hikayesi anlatır. İşte dünyadan öne çıkan birkaç önemli şarap türü:

Bordeaux – Fransa

Bordeaux, Fransa’nın güneybatısında yer alan ve dünyada şarapla özdeşleşmiş bir bölgedir. Tarihi 12. yüzyıla uzanır ve o dönemde İngilizler tarafından büyük ilgi görmüştür. Bu bölge, şarap dünyasında kalite, prestij ve yıllanabilirlik açısından bir referans noktasıdır.

Üzüm çeşitleri arasında Cabernet Sauvignon, Merlot ve Cabernet Franc öne çıkar. Şarapları, siyah meyve aromaları, tütün, sedir ağacı ve toprak notalarıyla tanınır. Genellikle yoğun gövdeli, tanenli ve yıllandıkça gelişen bir yapıya sahiptir.

Yemek eşleşmeleri arasında antrikot, kuzu eti ve taze kekikli et yemekleri sayılabilir.

Barolo – İtalya

İtalya’nın Piemonte bölgesine özgü Barolo, Nebbiolo üzümünden üretilen ve kırmızı şaraplar arasında "kral" olarak anılan bir şaraptır. 19. yüzyılda aristokrat sofralarının gözdesi olmuştur. Yüksek tanenli yapısı, yoğun aroması ve yıllandıkça açığa çıkan zenginlikleri ile tanınır.

Tat profili gül, vişne, kuru meyve, zift ve beyaz trüf aromaları ile derinlik kazanır. Uzun yıllar yıllanabilir ve en iyi haliyle genellikle 10 yıl ve sonrasında ortaya çıkar.

Mantar soslu makarnalar, trüflü risotto ve dana etiyle mükemmel bir uyum sağlar.

Rioja – İspanya

La Rioja bölgesi, İspanya’nın en önemli şarap üretim alanlarından biridir. Özellikle Tempranillo ve Garnacha üzümlerinden yapılan kırmızı şaraplarıyla tanınır. Fransız etkisiyle 19. yüzyılda fıçıda yıllandırma geleneği başlamıştır.

Rioja şarapları, kiraz, vanilya ve meşe aromalarıyla ön plana çıkar. Yumuşak tanenli yapıları onları günlük içim için uygun hâle getirir. Genellikle birkaç yıllık olgunlaştırma süreciyle şişelenir.

Manchego peyniri, közlenmiş sebzeler ve İspanyol sucuklarıyla harika bir uyum gösterir.

Assyrtiko – Yunanistan

Santorini adasına özgü bu beyaz şarap türü, Yunanistan’ın en karakteristik şaraplarından biridir. Volkanik topraklarda yetişen Assyrtiko üzümü, yüksek asiditesi ve mineral yapısıyla dikkat çeker.

Tat profili limon kabuğu, deniz tuzu ve beyaz çiçek notalarını barındırır. Serin ve taze yapısıyla sıcak yaz günleri için idealdir. Antik çağlardan beri üretimi yapılan bu şarap, Yunan gastronomisinde önemli bir yere sahiptir.

Izgara kalamar, ahtapot ve feta peyniri ile mükemmel eşleşir.

Pinotage – Güney Afrika

Pinotage, Güney Afrika’ya özgü bir üzüm türüdür. 1925 yılında Pinot Noir ve Cinsaut üzümlerinin melezlenmesiyle geliştirilmiştir. Güçlü aroması ve derin rengiyle bilinir. Stellenbosch bölgesi, Pinotage üretiminin merkezidir.

Tat profili siyah erik, kahve, karamelize meyve ve hafif dumansı tonlar içerir. Farklı üreticilere göre değişmekle birlikte bazı versiyonları barbekü aromalarına sahiptir.

Izgara etler, baharatlı yemekler ve tütsülenmiş peynirlerle uyumludur.

Saperavi – Gürcistan

Gürcistan, şarap tarihinin başladığı yerlerden biridir ve Saperavi üzümü bu ülkenin en ünlü kırmızı üzümüdür. Kakheti bölgesinde yetişir ve geleneksel "qvevri" adı verilen toprak küplerde fermente edilir.

Tat profili yoğun gövdeli, siyah frenk üzümü, yaban mersini, baharat ve toprak notalarıyla belirginleşir. Şaraplar genellikle koyu renkli ve uzun yıllar dayanıklı olur.

Cevizli Gürcü yemekleri, sac kavurma ve kuzu etiyle uyum sağlar.